****省****
合同书
******-****-*****
采购计划编号：
************
项目编号：
****县委县政府职工餐厅人力资源配备及管理服务
项目名称：
*/**
|
************ |
|
****县委县政府职工餐厅人力资源配备及管理服务 |
甲方：****县机关事务管理局
电话：，传真：
地址：********市****县罗阳街道博惠路**号
乙方：****
电话：****-*******传真：
地址：****市惠城区江北街道办事处文昌*路*号荣灿中心综合楼*期
**层**-**号
根据****县委县政府职工餐厅人力资源配备及管理服务项目的
采购结果，乙方完全遵守《中华人民共和国劳动合同法》有关规定和《中
华人民共和国妇女权益保障法》中关于“劳动和社会保障权益”的有关
要求。按照《中华人民共和国****法》，《中华人民共和国民法典
(合同编)》的规定，经双方协商，本着平等互利和诚实信用的原则，*
致同意遵守本合同如下。
*、合同金额
合同金额为（大写）：********元（¥*******.**元）
人民币，服务期*年
*、服务范围
甲方聘请乙方提供以下服务：
*.根据****县委县政府职工餐厅人力资源配备及管理服务项目（项
目编号：************）招标文件要求，在本合同履行期间派遣工作人
员为甲方职工提供早餐、午餐、晚餐及加班和会议用餐服务。
*.根据本项目招标文件要求，乙方应为本项目派遣不少于**人的
工作团队为甲方提供服务，其中：管理负责人*人；总厨*人；厨师*
人；点心主厨*人；点心副厨*人；砧板*人；厨工*人；仓管员*人；
餐厅主管*人；服务人员*人；保洁员*人。如甲方认为具体岗位人员
配置不合理，需要变动，可要求乙方进行调整，乙方应积极配合。
*、甲方乙方的权利和义务
*/**
*.验收要求：
*.*投诉跟踪服务要求。乙方需要提供常设的服务咨询热线，并对
提供的服务内容进行及时跟踪、回访。对甲方的需提供技术服务的通知，
需要按甲方指定的时间内处理完毕，若突发事件不能在短时间内解决，
乙方必需要按甲方相关新的管理方案或规定严格执行；
*.*优化服务要求。乙方在管理服务期内，乙方可对管理方案进行
深化，向甲方提供更优的管理服务，但对于更改或优化的内容，需要得
到甲方的认可方能执行。
*.服务要求：
*.*为确保服务质量及与甲方沟通联络，乙方需设置专职人员，负
责对本项目的服务范围、服务质量的检查监督及与甲方日常业务联系；
*.*乙方需提供员工管理服务规范要求及确保服务质量达标的具体
措施；
*.*乙方需主动接受甲方的指导、检查、监督及协调；
*.*服务响应承诺：乙方接到甲方通知后*小时内响应，*小时内
到达现场，除特殊情况外，故障排除时间不超过**小时；
*.*本项目服务人员服务时间应与职工餐饮需求时间保持*致；
*.*在服务期如甲方对乙方拟派服务人员考核不达标的，乙方积极
配合甲方整改。在服务期如出现人员清退情况，乙方需在**个日历天
内补充齐全服务人员。
*.项目配置要求
*.*甲方负责提供厨房、餐厅及全套的厨房设施设备，甲方无偿将
厨房设备转交给乙方使用。合同期间，职工食堂的所有设施设备由甲方
负责配备，如中途需添置或更换设备，由乙方提出申购，报甲方同意后
并由甲方购买。如合同期满，乙方需完好无损地将厨房设备移交甲方；
*.*甲方负责经营职工食堂的水、电、燃气和清洁用品等（含易耗
品）；
*.*项目经营要求
*/**
*.*.*投标人需健全各项管理制度，需保证食堂的食品卫生及环境
卫生，严格执行《食品卫生法》等相关法律法规；
*.*.*经营内容：工作日早餐、午餐、晚餐及加班和会议用餐服务；
*.*.*乙方需按时保证干部职工准时用餐，保质保量供应，不能影
响正常的作息时间；（加班、会议用餐时间以甲方通知为准）
*.*.*乙方需按甲方要求进行菜品的制作，菜式的搭配以甲方作为
基准，乙方有义务提供意见和建议，需听从甲方的食堂工作安排；
*.*.*乙方需按甲方提供的伙食标准进行服务；
*.*.*当甲方有特殊用餐需要时，乙方应积极配合；
*.*.*乙方需负责所配置的服务人员健康证的办理，费用由乙方负
责；
*.*.*乙方所配置的所有服务人员的安全管理及工资、福利、社保
等由乙方负责。乙方所有配置的工作人员与甲方不存在任何的劳动关系，
甲方不承担任何劳动关系方面的义务；
*.*.*乙方配置的所有服务人员需服从甲方的工作管理，不得有反
抗、抗拒不执行甲方的工作管理；
*.*.**乙方要对食堂所有的餐具设备进行日常的维护保养，出现人
为损坏的，乙方需照价赔偿；（自然损耗的除外）。
*.本项目服务团队的需求：
食堂人员配置表（乙方实际人员原则上不得少于**人，如甲方员
认为具体岗位人员配置不合理，需要变动，可要求乙方方进行调整，乙
方方应积极配合），具体配备人员如下：
*.*管理负责人*人
*.*.*作为乙方派驻本项目食堂的现场代表，应积极与甲方配合；
*.*.*根据甲方要求管理食堂，包括现场管理、员工工作时间安排，
设备及卫生，干部职工现场投诉应急处理等。
*.*总厨*人
*.*.*具有高级（或以上）中式烹调师证书及健康证；
*.*.*负责本项目食堂的厨房管理工作；
*/**
*.*.*对食品供应和质量负有主要责任；
*.*.*制定计划，定期对厨师的烹调技术进行培训；
*.*.*研究制定每周菜谱，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保
证出品质量；
*.*.*掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，住好各种菜式的质量，
使之色、香、味俱佳；
*.*.*熟悉原来、配料、调料的使用，掌握煎、扎、煲、焖等烹饪
技术；
*.*.*了解市场物价,熟悉和掌握市场情况。管理组织人员,督促食
品卫生。加强管理,防止食品被盗、丢失和霉烂变质；
*.*.*抓好厨师的管理和思想工作,不断提高厨师的技术和服务水
平；
*.*.**抓好成本核算,控制好成本；
*.*.**熟悉原材料种类、质量、价格、规格,并现场按规格标准验
收；
*.*.**检查厨房设备设施运转和使用情况；
*.*.**监督、提高员工的节约意识,杜绝浪费现象；
*.*.**严格执行消防规程,定期检查消防器材,做好防火工作；
*.*.**抓好设备设施的维修保养,防止发生意外事故；
*.*.**严格执行食品卫生法,保持工作区域设备设施的清洁卫生,
确保食品卫生安全质量关。
*.*厨师*人
*.*.*协助总厨做好食堂厨房的工作；
*.*.*在总厨的领导下,严格按照菜式规定烹制各种菜肴,保证出品
质量；
*.*.*根据各种菜式的烹任点和技术要求抓好各种菜式的质量,使
之色、香、味俱佳；
*.*.*熟悉原料、配料、调料的使用,掌握煎炸、煲、焖等烹饪技术；
*/**
*.*.*做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作。保持所有用具的
清洁卫生；
*.*.*负责食品加工前原辅料的准备工作；
*.*.*根据季节性变化,不断改进出品菜式；
*.*.*负责验收各种蔬菜和食品原材料的质量；
*.*.*负责各种原材料的保管和使用；
*.*.**严格执行卫生、消防安全制度,做好各项卫生清洁及消防安
全检查。
*.*点心主厨*人
*.*.*具有高级（或以上）面点师证书及健康证；
*.*.*严格按照食堂规定，确保各种早点品种、数量,按质量要求制
作各式点心，并经常更换花式品种；
*.*.*品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠
适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求；
*.*.*负责煎炸各种点心,并制作各种点心、芡汁和糖水，动脑筋、
想办法、变花样,增加点心花色品种,不断满足就餐者的需求；
*.*.*严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。积极落实卫
生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒；
*.*.*安全使用机械,严格操作规程,以免发生事故；
*.*.*生产过程注意节省材料损耗,精打细算有效控制成本；
*.*.*保持本区域锅台、工作台柜及周围环境卫生,及时打扫，各式
用具及时归位。
*.*点心副厨*人
*.*.*协助点心主厨做好食堂厨房的工作；
*.*.*在点心主厨的领导下,严格按照菜式规定烹制各种面点,保证
出品质量；
*.*.*严格劳动纪律，按时上下班，严格按照规定，确保各种点心
品质、数量、质量的要求；
*/**
*.*.*品种质量要求色纯正，大小均匀，分量适当，馅心制作口味
好，成品符合卫生要求；
*.*.*创新、想办法、变花样,增加点心花色品种,不断满足就餐者
的需求；
*.*.*安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故；
*.*.*搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，
防止食物中毒。
*.*砧板*人
*.*.*具有健康证；
*.*.*按菜式标准做好菜品的切配工作,尽量人降低损耗；
*.*.*对部门的日常生产计划,原料的使用和数量做到心中有数。做
好日常进货的验收工作；
*.*.*负责各类菜式的搭配；
*.*.*熟悉和掌握各种原料的使用率，掌握各个品种不同的质量；
*.*.*贮藏保管各种肉类及原料的斩切和腌制；
*.*.*操作要求刀法熟练，刀工均匀，斩切美观，斤*准确；
*.*.*熟悉厨房的工作程序及菜品的种类；
*.*.*熟悉各种原料的特点和腌制方法；
*.*.**严格执行卫生、消防安全制度，做好各项卫生清洁及消防安
全检查。
*.*厨工*人
*.*.*具有健康证；
*.*.*负责蔬菜清洗和加工,按菜点烹调要求去皮,去老根，保证加
工质量；负责家禽、水产品等原料的初加工；
*.*.*根据菜肴要求对原料进行规范加工，生、熟食品分开存放；
*.*.*负责设备工具的清洁保养和维修，做好厨房的卫生清洁；
*.*.*开餐前备好各种酱料和小菜；
*.*.*定期盘点厨具、玻璃器皿和使用设备报告损坏和短缺情况,
并向上级申购；
*/**
*.*.*做好餐具的洗涤和消毒,用具、物品摆放整齐等工作；
*.*.*做好开餐前的准备和收餐后的清理工作；
*.*.*负责初加工的原料及时送下道工序或放入冰箱保鲜；负责将
剩余的食品等放回冰柜保存，并做好区域卫生清洁；
*.*.**下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关,注意安
全。
*.*仓管员*人
*.*.*具有健康证；
*.*.*做好食品数量、质量进、发货的台账登记，做到先进先出，
易坏先用；
*.*.*定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及
进货日期；
*.*.*食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品不同
库存储存；
*.*.*仓库经常开窗通风，保持干燥；
*.*.*冰箱经常检查定期化霜，保持霜薄气足；
*.*.*经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
*.*餐厅主管*人
*.*.*具有健康证；
*.*.*负责检查员工的仪表仪容和个人卫生是否符合要求，检查卫
生岗位责任制的执行情况，合理安排员工工作，并记录每日出勤情况，
按质、按量、按时完成上级安排的工作任务；
*.*.*设定饭堂奖罚制度，做到公平、公正；
*.*.*开餐前布置任务，进行分工，做好各项准备工作；
*.*.*熟悉菜单，熟悉当天厨房供应的品种，与厨房协调合作；
*.*.*搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务；
*.*.*处理*般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断
积累经验；
*.*.*及时落实每天清洁工作，保持餐厅的整洁卫生；
*/**
*.*.*下班时检查门、窗、水龙头、照明系统、空调等是否关闭，
做好节能和安全工作；
*.*.**每月对员工进行绩效评估，向上级提出奖罚建议。
*.**服务人员*人
*.**.*具有健康证；
*.**.*服从餐厅主管的领导，做好餐前准备工作；
*.**.*严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质
量；
*.**.*主动、热情、耐心、礼貌、周到,不断完善服务态度,保持良
好的服务形象和素质；
*.**.*分工不分家,团结协作,又快又好的完成用餐任务；
*.**.*妥善安排客人就座,注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰
盅,及时清理桌面；
*.**.*上班时精神集中,要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为客
人提供服务；
*.**.*遇到客人投诉,应及时汇报上级领导解决；
*.**.*做好上班前后的餐厅卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,
餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；
*.**.**做好餐厅卫生和日常用品的补给；
*.**.**积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交派的其
它任务。
*.**保洁员*人
*.**.*具有健康证；
*.**.*根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生清洗制度；
*.**.*负责餐厅的及时回收用餐区脏污的托盘，并送到洗碗间清洗
消毒，做到优质文明服务；
*.**.*餐具清洗必须做到“*清、*洗、*消、*保洁”，的程序
进行，防止餐具污染；
*/**
*.**.*清洗餐具必要把好卫生质量关，清洗完毕后，逐*检查是否
干净，若有油污，则重新再洗*遍；
*.**.*泔水必须当日清理，泔水桶清洁干净、封闭；
*.**.*餐具清洗完毕后，整理保洁工具，使其摆放有序，放置指定
位置。
注：（*）所录用人员要严格审查，主要社会关系清楚，乙方需保
证录用人员没有刑事犯罪记录、身体健康，联系电话、家庭住址真实。
（*）乙方各类人员按岗位要求需言行规范，注意仪容仪表，公众
形象。
（*）所配置人员需绝对服从乙方及甲方管理。
*.评分考核制度：
甲方每月对饭堂经营服务进行验收考核，考核项目以《****县委县
政府职工餐厅人力资源配备及管理服务》内容作参考，考核结果处理方
案：
*.*合格：考核结果全部合格，甲方按照合同约定支付当月费用；
*.*不合格：如果考核编号（*）安全卫生管理中的“食品安全”导
致事故，按照发生情况（经国家有关权威部门鉴定结果为准）程度给予
追究；乙方必须负全部责任，并扣除当月服务费的**%作为警告。严重
食品安全事故直接造成严重后果的，甲方有权无偿单方面解除合同，乙
方必须承担事故造成*切相关费用，并扣除当月全部服务总费用。考核
表编号（*）中出现不合格项，如有*项以下（包含*项）的，甲方将
扣除当月服务费的*%作为警告。如有*项及以上不合格的，甲方将扣除
当月服务费的*%作为警告。考核表（*）、（*）、（*）项中出现*项
以下（包括*项）不合格的，甲方将扣除当月服务费的*%作为警告。如
有*项及以上不合格的，甲方将扣除当月服务费的*%作为警告。甲方可
根据实际情况要求乙方提出合理整改时间及标准，整改仍不合格的，甲
方有权无偿解除合同。
**/**
*.*待改善：考核表中项目考核时如果出现“待改善”*个小项情
况，甲方视情节轻重，有权对乙方将扣除当月服务费的*%作为警告，有
权对有关服务人员提出更换要求，并限期改善。
*.*考核表中考核要求。同*考核项目如连续出现*次待改善情节，
甲方将从第*次当月服务费中扣取**%作为警告，并限令合理整改。
《****县委县政府职工餐厅人力资源配备及管理服务》
日期：考核单位：被考核单位：
| 编号 |
项目 |
考核内容 |
合格 |
不合格 |
待改善 |
备注 |
|
环境卫生 |
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食品卫生 |
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服务人员卫生 |
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设备安全 |
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| （*） |
安全卫生管理 |
食品安全 |
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定期消防培训 |
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|
口味、颜色、刀工无影响菜品现象 |
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无变质、变味、半熟出品 |
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| （*） |
出品管理 |
按照季节搭配菜式 |
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|
营养、健康、美味、无不合理搭配现象 |
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|
仪容仪表无投诉 |
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微笑、口语、肢体语言服务得当 |
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主动、创新、坚持 |
|
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| （*） |
服务管理 |
开餐准时、食品留样管理无遗漏 |
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|
|
现场设备、物品等按照管理标准执行 |
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|
按照使用标准使用 |
|
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|
维护及时合理 |
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|
|
*人为损坏现象 |
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|
|
|
| （*） |
设备管理 |
按时盘点汇报 |
|
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|
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无乱挪动、摆放，擅自改变使用 |
|
|
|
|
**/**
|
|
位置 |
|
|
|
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|
饭堂员工无投诉事件 |
|
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|
|
|
无重复问题（意见）出现 |
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|
|
|
|
员工变动知会及时 |
|
|
|
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| （*） |
综合管理 |
经营合法、证照齐全 |
|
|
|
|
|
双方沟通顺畅、定期总结纠正、主动汇报、请示 |
|
|
|
|
考核人员：确认结果：日期：
*、服务期间（项目完成期限）
*.委托服务期间自****年*月*日至****年*月*日止。
*、付款方式
由甲方按下列程序付款：
*.每月服务费按中标总金额人民币*******.**元/**个月计算，每
月平均服务费人民币******.**元。
*.每月**号前为上月的服务费结算日，其中服务费凭乙方开具的
发票通过银行转账或支票支付，如遇节假日顺延。资金支付以财政资金
落实为前提，甲方只负责办理相关付款手续，若因财政资金不到位引起
服务款不能按合同要求或有关规定拨付的，甲方不承担因付款延期拨付
给乙方造成的各类损失，如利息连带责任等。
*.对于满足合同约定支付条件的，甲方应当自收到发票后**日内
将资金支付到合同约定的乙方账户，不得以机构变动、人员更替、政策
调整等为由延迟付款，不得将采购文件和合同中未规定的义务作为向乙
方付款的条件。
*.甲方应在每月**日前将上月的服务费，以转账形式转到****丰
泰裕饮食管理有限公司，开户行：****市农村商业银行股份有限公司
新岸分理处开户账号:*****************
*、知识产权归属
**/**
本项目中标金额已包含应向知识产权所有权人支付的所有相关税
费，并保证甲方在中国使用乙方提供的货物时，如有第*方提出侵犯其
知识产权主张的，责任由乙方承担。
*、保密
按本项目招标文件有关保密的相关要求执行。
*、违约责任与赔偿损失
*.乙方提供的服务不符合本合同规定的，甲方有权拒收，并且乙方
须向甲方支付本合同总价*%的违约金。
*.乙方未能按本合同规定的时间提供服务，从逾期之日起每日按本
合同总价*‰的数额向甲方支付违约金；逾期半个月以上的，甲方有权
终止合同，由此造成的甲方经济损失由乙方承担。
*.甲方无正当理由拒收接受服务，到期拒付服务款项的，甲方向乙
方偿付本合同总的*%的违约金。甲方人逾期付款，则每日按本合同总价
的*‰向乙方偿付违约金。
*.其它违约责任按《中华人民共和国民法典(合同编)》处理。
*、争议的解决
合同执行过程中发生的任何争议，如双方不能通过友好协商解决，
按相关法律法规处理。
*、不可抗力
任何*方由于不可抗力原因不能履行合同时，应在不可抗力事件结
束后*日内向对方通报，以减轻可能给对方造成的损失，在取得有关机
构的不可抗力证明或双方谅解确认后，允许延期履行或修订合同，并根
据情况可部分或全部免于承担违约责任。
**、税费
在中国境内、外发生的与本合同执行有关的*切税费均由乙方负担。
**、其它
*.本合同所有附件、招标文件、投标文件、中标通知书均为合同的
有效组成部分，与本合同具有同等法律效力。
**/**
*.在执行本合同的过程中，所有经双方签署确认的文件（包括会议
纪要、补充协议、往来信函）即成为本合同的有效组成部分。
*.如*方地址、电话、传真号码有变更，应在变更当日内书面通知
对方，否则，应承担相应责任。
*.除甲方事先书面同意外，乙方不得部分或全部转让其应履行的合
同项下的义务。
**、合同生效
*.本合同在甲乙双方法人代表或其授权代表签字盖章后生效。
*.合同*式*份。甲方执*份,乙方执*份。
甲方（盖章）：****县机关事务管理局
代表：
签订日期：****年月日
乙方（盖章）：****
代表：
签订日期：****年月日
签订地点：
**/**
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